​昨今では様々な原因で飲食業を志す人が減ってきました。働き方改革などで従業員を雇うということもリスクになり

独立しても夫婦やオーナーシェフ一人で経営するお店が大変多いです。また、飲食店ではなかなか利益を残すことが難しいということも現実的な問題です。しかしこのままでは技術や知識が継承されず、歴代の先人たちが繋いできたこの文化を、後世に残すことが出来ず、飲食業が衰退の一途を辿ってしまうかもしれません。
​　今は技術は目で盗めという時代ではありません。この業界で生きてきた人は、後世に飲食業を繋げるためにノウハウや技術は積極的にアウトプットしていくべきだと私は思っています。
　この問題に革新を持って、今までにないやり方で未来へ繋げないかという想いでこの事業を立ち上げました。

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